ΚΕΙΚ ΜΕ ΤΣΑΙ ΜΑΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ

• 2κκ. μπέικιν πάουντερ

• 1/2κκ. μαγειρική σόδα

• 1/4κκ. αλάτι

• 2 κοφτές κουταλιές σούπας τσάι μάτσα

• 1,5 - 2 κούπες αλεύρι της επιλογής σας

• 2 αυγά

• 1/2 φλυτζάνι μαύρη ζάχαρη

• 1/2 κούπα ελαιόλαδο

• λίγη βανίλια σε σκόνη ή εκχύλισμα

• 250ml κρέμα καρύδας (ή σόγιας)

• 1κσ. μηλόξυδο

• 60γρ. αμύγδαλα κοπανισμένα (καβουρδισμένα για πιο έντονη γεύση )

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C . Λαδώνετε ένα ταψί κέικ 20εκ ή επιλέγετε οποιαδήποτε άλλη φόρμα σιλικόνης.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το τσάι μάτσα.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάτε καλά τα 2 αυγά με τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο και προσθέτετε στη συνέχεια τη βανίλια, το μηλόξυδο και την κρέμα καρύδας (κρύα από το ψυγείο) ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν καλά στο μίγμα όλα τα υλικά.

Περιχύστε τα υγρά συστατικά στα στεγνά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε τα αμύγδαλα και ανακατέψτε ξανά λίγο.

Ρίξτε το μείγμα στο ταψί κέικ και ψήστε για 50 περίπου λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα με την οποία θα δοκιμάσετε να τρυπήσετε προσεχτικά το κέικ προς το τέλος του ψησίματος.

Πριν το σερβίρισμα, μπορείτε να προετοιμάσετε ελαφρά καραμελωμένες ροδέλες πορτοκαλιού.

Θα χρειαστείτε 1 πορτοκάλι, 2κκ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου, 1 αστεροειδή γλυκάνισο και λίγη κανέλα.

Σε ένα αντικολλητικό σκεύος, προσθέτετε το μέλι, το χυμό από το μισό πορτοκάλι,το γλυκάνισο και την κανέλα και αφήνετε το μίγμα σε χαμηλή φωτιά. Κόβετε το άλλο μισό πορτοκάλι σε ροδέλες, τις προσθέτετε και αυτές στο σκεύος σας και χωρίς να απομακρυνθείτε από την εστία,αναδεύετε περιδικά, έως ότου οι ροδέλες πορτοκαλιού να αρχίσουν να καραμελώνουν. Σε 5 περίπου λεπτά είναι έτοιμες και μπορείτε να τις σερβίρετε μαζί με το κέικ. Συνοδεύουν ευχάριστα και σοκολατένιες παρασκευές.

	Το μάτσα έχει συνδεθεί με αρκετά θεραπευτικά οφέλη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους εκτός από το απλό τσάι. Μπορεί να προστεθεί σε smoothies και χυμούς φρούτων, σε παρασκευές ζαχαροπλαστικής ή ακόμα και ως μπαχαρικό για αλμυρά πιάτα. Είναι ένα μοναδικό είδος τσαγιού με ξεχωριστή γεύση, πολλαπλά οφέλη για την υγεία και μακρά ιστορική σημασία στον ιαπωνικό πολιτισμό.

ΝΤΙΠ ΑΠΟ ΡΕΒΥΘΙ ΚΑΙ ΠΑΝΤΖΑΡΙ

Η παρακάτω συνταγή είναι πολύ εύκολη, νόστιμη και υγιεινή και μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή σνακ.

ΥΛΙΚΑ

1 κούπα βρασμένα ρεβύθια

1 μικρό φρέσκο παντζάρι (ή βρασμένο ανάλογα με την ιδιοσυγκρασία)

1/4κκ.σκόρδο αποξηραμένο ή μια σκελίδα φρέσκο

1/2κκ. κρεμμύδι αποξηραμένο

Χυμό από μισό λεμόνι

1/2κκ.δεντρολίβανο

Αλάτι κατά βούληση

2κσ.ελαιόλαδο

Αν χρειαστεί, λίγο νερό ή υγρό από αυτό στο οποίο έβρασαν τα ρεβύθια

ΟΔΗΓΙΕΣ

Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε όλα τα υλικά μαζί και χτυπήστε μέχρι το μίγμα να αποκτήσει μια λεία και κρεμώδη υφή. Αν το ντιπ είναι αρκετά πηχτό,μπορείτε να το αραιώσετε με λίγο από το υγρό βρασμού των ρεβυθιών ή λίγο νερό.

Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι ή επιπλέον λεμόνι, αναλόγως.

Μεταφέρετε το ντιπ σε ένα μπολ και διακοσμήστε με πρόσθετο ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο δεντρολίβανο πριν το σερβίρισμα.

Μπορείτε να το σερβίρετε με πίτες, παξιμαδάκια ή κράκερ,τσιπς, φρέσκα λαχανικά, κτλ

Τα ρεβίθια κατά την θιβετιανή παράδοση θεωρούνται ένα θρεπτικό όσπριο με εξισορροπιστικές ιδιότητες. Είναι πολύ πλούσια σε φυτικές ίνες και έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε τρυπτοφάνη, αρκετά μεγαλύτερη από άλλα όσπρια. Η τρυπτοφάνη είναι ένα από τα λεγόμενα απαραίτητα για τον οργανισμό αμινοξέα που βοηθά μεταξύ άλλων στη ρύθμιση του ύπνου και του συναισθηματικού ελέγχου δημιουργώντας μια αίσθηση ηρεμίας και ευεξίας. Τα ρεβίθια έχουν ξηρή, βαριά ​​και κρύα φύση που μπορεί να επιβαρύνει όσους έχουν πολύ αέρα στην ιδιοσυγκρασία τους (Lung) Tα παντζάρια σύμφωνα με την θιβετιανή παράδοση, αυξάνουν το αίμα και καλμάρουν τη χολερική δυσλειτουργία στο σώμα.Είναι δηλαδή περισσότερο συμβατά με την χολερική ιδιοσυγκρασία (Tripa). Η χολαγωγός δράση τους βοηθά στον καθαρισμό του αίματος και τη διατήρηση της υγείας του. Στην παραπάνω συνταγή, τόσο για τα άτομα με κυρίαρχο το στοιχείο του αέρα (Lung), όσο και για εκείνους με φλεγματικά περισσότερο χαρακτηριστικά (Beken), είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιηθούν ωμά τα παντζάρια αλλά να μαγειρευτούν καλά για να μην δυσκολέψουν την διαδιακασία της χώνεψης. Η προσθήκη μικρής ποσότητας κύμινου παράλληλα με το μαγείρεμα των παντζαριών, θα βοηθήσει επιπλέον την χώνεψη και την αποφυγή φουσκωμάτων. Τέλος,τα άτομα με κυρίαρχα τα χολερικά στοιχεία (Tripa), μπορούν να αποφύγουν το σκόρδο ή να χρησιμοποιήσουν πολύ λίγο ώστε να μην πυροδοτήσουν την αύξηση της "φωτιάς" στο γαστρεντερικό τους σύστημα. Σημαντική υπενθύμιση Για να είναι πιο εύπεπτα τα ρεβίθια είναι απαραίτητη η σωστή προετοιμασία τους με έναν από τους παρακάτω τρόπους: 1. Καλό μούλιασμα για 24 ώρες ή και περισσότερο, σε νερό στο οποίο έχει προστεθεί μια κουταλιά ορός από γιαούρτι ή κεφίρ γάλακτος ή κεφίρ νερού. Η προζύμωση που θα ξεκινήσει από τους μικροοργανισμούς στον ορό ή το κεφίρ θα εξουδετερώσει τις φυτοτοξίνες των ρεβιθιών και θα διευκολύνει το γρηγορότερο μαγείρεμα και τη χώνεψη τους. 2. Εναλλακτικά, μουλιάστε τα ρεβίθια σε νερό για ένα 24ωρο πραγματοποιώντας 2-3 αλλαγές και αν υπάρχει η δυνατότητα, μαγειρέψτε τα σε χύτρα ταχύτητος. Αποφύγετε τη χρήση μαγειρικής σόδας για να μαλακώσουν επειδή είναι γνωστό ότι δεσμεύει και εμποδίζει την απορρόφηση μικροθρεπτικών ουσιών από τον οργανισμό μας,μεταξύ των οποίων την πολύτιμη βιταμίνη Β12. Επειδή κάποιες φορές τα όσπρια μας είναι πολυκαιρισμένα και έχει σκληρύνει αρκετά η εξωτερική τους φλούδα, αποφύγετε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με την προσθήκη τους σε κατσαρόλα με κρύο νερό και προτιμήστε να τα προσθέσετε σε νερό που κοχλάζει αφήνοντας παράλληλα το αλάτισμα τους για το τέλος.

Μηλόξυδο αρωματισμένο με ροδοπέταλα

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

• Σε ένα καθαρό δοχείο που κλείνει αεροστεγώς τοποθετούμε αποξηραμένα ή φρέσκα αλλά χωρίς έξτρα υγρασία ροδοπέταλα (βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν ψεκαστεί με φυτοφάρμακα) τα οποία καλύπτουμε με τριπλάσια περίπου ποσότητα από μηλόξυδο κατά προτίμηση βιολογικό. Αν για παράδειγμα χρησιμοποιήσουμε μια κούπα ροδοπέταλα θα προσθέσουμε 3 κούπες ξύδι.

• Με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας βεβαιωθείτε ότι όλα τα πέταλα καλύπτονται από το υγρό και κλείστε καλά το δοχείο σας.

• Στη συνέχεια, αποθηκεύστε την παρασκευή σας σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος για 2-4 εβδομάδες, ανακινώντας το κάθε λίγες μέρες. O χρόνος που απαιτείται για την απελευθέρωση των συστατικών των βοτάνων στο ξύδι μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το βότανο. Στην περίπτωση του τριαντάφυλλου που είναι τρυφερό ακολουθούμε την κοινή σύσταση των 2-4 εβδομάδων.

ΜΕΡΙΚΟΙ ΑΠΛΟΙ ΤΡΟΠΟΙ ΧΡΗΣΗΣ:

• Στην σαλάτα για να φτιάξετε μια αρωματική και γευστική σαλάτα αναμιγνύοντας το με ελαιόλαδο, μέλι και μουστάρδα. Ως μαρινάδα για κρέατα, τόφου ή λαχανικά προσθέτοντας μια διακριτική λουλουδάτη γεύση.

• Χρησιμοποιήστε το αρωματισμένο ξύδι σας στην παρασκευή λαχανικών τουρσί όπως αγγουράκι, καρότο, κρεμμύδι.

• Ανακατέψτε ένα κουταλάκι του μηλόξυδου με ροδοπέταλα με μέλι,προσθέστε νερό, λίγο ανθρακούχο νερό και φτιάξτε ένα αναζωογονητικό ποτό.

• Χρησιμοποιήστε το μηλόξυδο με τριαντάφυλλα στο τελευταίο ξέβγαλμα μαλλιών αραιωμένο με ίση ποσότητα νερού για να βοηθήσει στην αφαίρεση των καταλοίπων από τα διάφορα προϊόντα και για την επαναφορά της φυσικής οξεοβασικής ισορροπίας στο τριχωτό της κεφαλής. Εφαρμόστε το μείγμα σε βρεγμένα μαλλιά μετά το λούσιμο. Αφήστε το για λίγα λεπτά πριν το ξεπλύνετε καλά με άφθονο νερό.

• Χρησιμοποιήστε το ξύδι σας ως φυσικό τόνερ για το δέρμα πάντα αραιωμένο με ίση ποσότητα νερού. Βοηθάει στην ισορροπία του pH του δέρματος και στη μείωση της φλεγμονής.

• Ως ποδόλουτρο, προσθέτοντας μια κούπα από το ξύδι με άρωμα τριαντάφυλλο σε ζεστό νερό που καλύπτει τα πόδια έως τους αστραγάλους. Αυτό το ποδόλουτρο μπορεί να γίνεται μία ή δύο φορές την εβδομάδα. Θα βοηθήσει στο να μαλακώσουν ξηρές επιφάνειες του πέλματος, έχει καταπραΰντική και χαλαρωτική δράση, απομακρύνει τη δυσάρεστη μυρωδιά και ξεκουράζει.

Στην θιβετιανή ιατρική, πιστεύεται ότι το τριαντάφυλλο έχει καταπραϋντική επίδραση στο σώμα ιδιαίτερα στο νευρικό σύστημα. Συχνά χρησιμοποιείται για να προωθήσει την υγιή πέψη, να υποστηρίξει τη λειτουργία του ήπατος και να κατευνάσει συμπτώματα όπως το άγχος η αυπνία και η συναισθηματική φόρτιση. Πιστεύεται επίσης ότι το τριαντάφυλλο έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, καθιστώντας το ωφέλιμο για περιπτώσεις όπως οι πόνοι περιόδου και οι πόνοι στις αρθρώσεις. Επιπλέον, θεωρείται ότι έχει ήπια διουρητική επίδραση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη μείωση της κατακράτησης υγρών. Συνολικά, το τριαντάφυλλο θεωρείται ένα ήπιο αλλά ισχυρό βότανο με μια ευρεία γκάμα θεραπευτικών ιδιοτήτων ιδιαίτερα για την χολερική ιδιοσυγκρασία (mkhris-pa ή tripa ) Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες τριανταφυλλιών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή του αρωματικού ξυδιού με τριαντάφυλλο αλλά μερικές ποικιλίες είναι ιδιαίτερα κατάλληλες για αυτόν το σκοπό ιδιαίτερα οι παραδοσιακές αρωματικές ποικιλίες όπως οι εξής (λατινική ονομασία): Rosa rugosa, Rosa gallica, Rosa damascena, Rosa centifolia. 'Oσον αφορά στο ξύδι μήλου, η θιβετιανή ιατρική εστιάζει κυρίως στις δροσιστικές και καθαρτικές του ιδιότητες. Συνήθως χρησιμοποιείται για να βοηθήσει στην πέψη μέσω της δράσης του να διεγείρει τη ροή της χολής βοηθώντας στην αποδόμηση των λιπαρών στοιχείων και στην πρόληψη χολολιθίασης, να προωθήσει την κυκλοφορία του αίματος και να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Το ξύδι μήλου πιστεύεται ότι βοηθάει την κυκλοφορία του αίματος και το ανοσοποιητικό σύστημα μέσω της αντιβακτηριδιακής και αντιμυκητιασικής δράσης του. Ταιριάζει καλύτερα στην φλεγματική ιδιοσυγκρασία και σε αυτήν του αέρα (bad-kan και rlung αντίστοιχα). Καλύτερα να χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες από τους ανήκοντες στην χολερική ιδιοσυγκρασία (tripa). Οι ουσίες που εξάγονται από τα βότανα στο ξύδι μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το βότανο που χρησιμοποιείται, αλλά γενικά το ξύδι εξάγει τις θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού, συμπεριλαμβανομένων μετάλλων, ιχνοστοιχείων, βιταμινών, φλαβονοειδών, αιθερίων ελαίων και λοιπών ευεργετικών ενώσεων.