top of page

ΥΛΙΚΑ

  • μία σελινόριζα μετρίου μεγέθους

  • χυμό και ξύσμα λεμονιού

  • ραπανάκια

  • ένα μήλο

  • αλάτι, πιπέρι ελαιόλαδο

  • μυρωδικά



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε ένα μπολ με νερό που έχει βράσει στο οποίο προσθέτουμε το χυμό από μισό λεμόνι.

Τρίβουμε την σελινόριζα και το μήλο με τη βοήθεια ενός τρίφτη και κόβουμε σε ψιλές ροδέλες τα ραπανάκια. Ένα-ένα τα υλικά που προετοιμάζουμε τα βυθίζουμε στο μπολ με το νερό και το λεμόνι όπου και τα αφήνουμε για 1-2 λεπτά.

Με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας αφαιρούμε τα υλικά της σαλάτας από το βραστό νερό, τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι κατάλληλου μεγέθους, τα ξεπλένουμε για λίγα δευτερόλεπτα με κρύο νερό και τέλος τα μεταφέρουμε στο μπολ σερβιρίσματος.

Στην βασική αυτή συνταγή, πριν το σεβίρισμα, μπορούμε να προσθέσουμε έναν από τους παρακάτω συνδυασμούς:

α) αλάτι, λίγο μαύρο πιπέρι ή πιπέρι καγιέν, χυμό και ξύσμα λεμονιού, ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο (ή μισό κοφτό κουταλάκι αποξηραμένο), μαιντανό, άνηθο, δυόσμο (ένα ή περισσότερα από αυτά τα μυρωδικά εμπλουτίζουν ευχάριστα τη γεύση στη συγκεκριμένη σαλάτα).

β) αλάτι, λίγο μαύρο πιπέρι ή πιπέρι καγιέν, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο (ή μισό κοφτό κουταλάκι αποξηραμένο), ξύσμα λεμονιού, μαιντανό, άνηθο, δυόσμο + λίγη μαγιονέζα ή γιαούρτι .

Η σελινόριζα έχει ελαφρά πικρή γεύση και κρύα ενέργεια. Eίναι θρεπτική, γειώνει το σώμα και ισορροπεί τις τρεις ιδιοσυγκρασιακές ενέργειες Lung,Tripa και Badken. Η ψυχραντική της ποιότητα μπορεί να βοηθήσει στην αντιστάθμιση της φλεγμονής στο σώμα, ωστόσο εάν καταναλωθεί με υπερβολή μπορεί να λειτουργήσει απορρυθμιστικά για την φλεγματική ενέργεια του σώματος (Badken.στοιχεία του νερού και της γης). Είναι πολύ καλή πηγή βιταμινών και φυτικής ίνας και σε συνδυασμό με κατάλληλα μπαχαρικά και αρωματικά βότανα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές, ιδιαίτερα τους φθινοπωρινούς-χειμερινούς μήνες που είναι διαθέσιμη στην αγορά.


19 Προβολές

Ανακαλύψτε μια συνταγή που μπορεί να προσθέσει μια δόση γλυκιάς ενέργειας στο πρωινό σας ή να σας συντροφεύσει ως απογευματινό σνακ. Συνδυάζει τις εξισορροπιστικές και χαλαρωτικές στο νευρικό σύστημα ιδιότητες της βρώμης με τα σούπερ θρεπτικά συστατικά σπόρων και ξηρών καρπών όπως τα τσία, η κάνναβη και τα αμύγδαλα.

Ο πυρήνας της συνταγής είναι η βρώμη, κάποια λιπαρή ουσία όπως το βούτυρο ή το λάδι καρύδας και οι χουρμάδες οι οποίοι προσφέρουν γλύκα αλλά συμβάλουν και στο να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους ώστε να έχει το τελικό προιόν την κατάλληλη σύσταση.


ΥΛΙΚΑ

  • 1/2 φλυτζάνι βρώμη

  • 1/2 φλυτζάνι λάδι καρύδας (ή 70γρ. βούτυρο)

  • 1/2 φλυτζάνι ανθόνερο (ή απλό νερό)

  • 12 χουρμάδες χωρίς κουκούτσι (μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα αποξηραμένα φρούτα όπως τα σύκα, τα δαμάσκηνα, τα βερύκοκα και οι σταφίδες)

  • 1κκ. σποράκια τσία

  • 1-2κσ. σποράκια κάναβης

  • μια χούφτα αμύγδαλα χωρίς φλούδα

  • ξύσμα πορτοκαλιού

  • 1κκ σκόνη κανέλας




ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε τους χουρμάδες και τα σποράκια τσία για 1-2 ώρες στο ανθόνερο ή στο σκέτο νερό.

Σε ένα αντικολλητικό σκεύος ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας, χωρίς να κάψει, και στη συνέχεια προσθέτουμε την βρώμη. Ανακατεύουμε για 3-5 λεπτά σε χαμηλή σχετικά θερμοκρασία μέχρι η βρώμη να αρχίσει να ροδίζει.

Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε την κανέλα, το ξύσμα πορτοκαλιού, τους σπόρους κάναβης.

Μεταφέρουμε το μείγμα μας σε ένα μπλέντερ όπου θα προσθέσουμε τα αμύγδαλα, τους χουρμάδες , και τα σποράκια τσία μαζί με το υγρό στο οποίο μούλιασαν.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να πάρουμε ένα ομογενοποιημένο και ελαφρά κολλώδους σύστασης μίγμα έχοντας την ετοιμότητα να προσθέσουμε αν χρειαστεί στο μπλέντερ λίγο περισσότερο ανθόνερο ή απλά νερό.

Αν κρίνουμε ότι χρειάζεται να σταθεροποιηθούν λίγο τα υλικά μας αφήνουμε το μίγμα λίγη ώρα στο ψυγείο, διαφορετικά προχωράμε άμεσα στο να πλάσουμε ομοιόμαρφα σε μέγεθος μπαλάκια.

Στην παρασκευή της συγκεκριμένης φωτογραφίας έχουν χρησιμοποιηθεί μεταξύ των υλικών και σπόροι τσουκνίδας οι οποίοι προσφέρουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά ενώ υποστηρίζουν παράλληλά τη βελτίωση των επιπέδων ενέργειας και την προσαρμοστικότητα στο άγχος.

Το μούλιασμα ή το ρόδισμα της βρώμης σε κάποιο αντικολλητικό σκεύος πριν από την κατανάλωση της μπορεί να βελτιώσει την πέψη της. Και οι δύο διαδικασίες είναι σημαντικές διότι εκκινούν την ενζυματική δραστηριότητα που διασπά το φυτικό οξύ της βρώμης (φυσική φυτοτοξίνη) το οποίο αλλιώς μπορεί να εμποδίσει την απορρόφηση απαραίτητων μετάλλων όπως ο σίδηρος και το ασβέστιο. Επιπλέον, επιταχύνουν τη διάσπαση των σύνθετων υδατανθράκων της βρώμης βελτιώνοντας περαιτέρω την πέψη της. Δεν είναι τυχαίο που ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής της βρώμης σε χώρες όπως η Αγγλία όπου ο πληθυσμός καταναλώνει συστηματικά το περίφημο κουάκερ, γίνεται με το μούλιασμα της σε νερό από το βράδυ της προηγούμενης μέρας.

Στην θιβετιανή ιατρική η βρώμη θεωρείται ότι γειώνει, ηρεμεί και χαλαρώνει, φέρει βαριές, θρεπτικές και κρύες ποιότητες και κατά συνέπεια ενδέχεται η συχνή κατανάλωση της να επιδεινώσει τα φλεγματικά συμπτώματα της ιδιοσυγκρασίας Beken. Είναι περισσότερο συμβατή με τις ιδιοσυγκρασίες Lung και Τripa. Επίσης τα άτομα Lung, λόγω του αυξημένου αέρα στην ιδιοσυγκρασία τους και της τάσης προς ξηρότητα που αυτό συνεπάγεται, είναι καλύτερα να αποφεύγουν την κατανάλωση της σε ξηρή μορφή, πχ. μπάρες δημητριακών, διότι αφαιρείται έτσι πολύτιμη υγρασία από το πεπτικό τους σύστημα. Η καθημερινή κατανάλωση βρώμης σε επεξεργασμένες ή στιγμιαίες μορφές, μπορεί δυνητικά να οδηγήσει σε ανισορροπίες και καλύτερα να αποφεύγεται.




31 Προβολές

ΥΛΙΚΑ

  • 200 περίπου γρ.αλεύρι αμυγδάλου

  • 180γρ. τυρί τύπου τσένταρ (εδώ έχει χρησιμοποιηθεί το ελβετικό vacherin). Χρειάζεται κάποιο κρεμμώδες, μαλακό σχετικά κίτρινο τυρί. Μπορεί όμως να χρησιμοποιηθεί και κάποιο πιο σκληρό προσθέτοντας στο μίγμα 2 κουταλιές γιαούρτι

  • 2 αυγά (αν το μίγμα μετά το πρώτο ανακάτεμα είναι αρκετά πυκνόμπορεί να προστεθεί ακόμη ένα)

  • Ένα κοφτό κκ baking powder

  • 1κκ.αποξηραμένο κρεμμύδι

  • 1/2κκ.ρίγανη

  • 1/2κκ. σκόνη σκόρδο

  • Επιπλέον μυρωδικά όπως σχινόπρασο, θυμάρι, εστραγκόν



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σχηματίζουμε ομοιόμορφα μπαλάκια ζύμης στο μέγεθος της αρεσκείας μας τα οποία τοποθετούμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο και τα πιέζουμε ελαφρά να πάρουν πιο πλατύ σχήμα με μικρότερο πάχος.

Τα ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ανάλογα με το φούρνο, μπορεί να χρειαστεί να τα σκεπάσουμε λίγο για να μην καούν στα πρώτα 10 λεπτά με ένα δεύτερο αντικολλητικό χαρτί ή αλουμινόχαρτο.

Τα συγκεκριμένα ψωμάκια δεν έχουν γλουτένη και είναι κατάλληλα για όσους την αποφεύγουν ή ακολουθούν κετογονική διατροφή. Μπορούν να αποτελέσουν σνακ, πρωινό ή να συνοδεύσουν το κυρίως γεύμα μαζί με μια ωραία σαλάτα.

Ας μην ξεχνάμε ότι ο συνδυασμός αμυγδάλων, αυγών και τυριού απαιτεί αρκετή ενέργεια από το σώμα για μια σωστή χώνεψη και καλό είναι να αποφεύγεται η πολύ συχνή κατανάλωση.



1 Προβολή

The contents of the Tibetan Wise Traditions Blog are for informational purposes only and not intended to be a substitute for professional medical advice, diagnosis or treatment. It is your responsibility to make good use of this information. Never disregard professional medical advice or delay in seeking it because of something you have read on the TWT site.

bottom of page