Τραγανά ψωμάκια με τυρί και αλεύρι αμυγδάλου

ΥΛΙΚΑ

• 200 περίπου γρ.αλεύρι αμυγδάλου

• 180γρ. τυρί τύπου τσένταρ (εδώ έχει χρησιμοποιηθεί το ελβετικό vacherin). Χρειάζεται κάποιο κρεμμώδες, μαλακό σχετικά κίτρινο τυρί. Μπορεί όμως να χρησιμοποιηθεί και κάποιο πιο σκληρό προσθέτοντας στο μίγμα 2 κουταλιές γιαούρτι

• 2 αυγά (αν το μίγμα μετά το πρώτο ανακάτεμα είναι αρκετά πυκνόμπορεί να προστεθεί ακόμη ένα)

• Ένα κοφτό κκ baking powder

• 1κκ.αποξηραμένο κρεμμύδι

• 1/2κκ.ρίγανη

• 1/2κκ. σκόνη σκόρδο

• Επιπλέον μυρωδικά όπως σχινόπρασο, θυμάρι, εστραγκόν

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σχηματίζουμε ομοιόμορφα μπαλάκια ζύμης στο μέγεθος της αρεσκείας μας τα οποία τοποθετούμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο και τα πιέζουμε ελαφρά να πάρουν πιο πλατύ σχήμα με μικρότερο πάχος.

Τα ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ανάλογα με το φούρνο, μπορεί να χρειαστεί να τα σκεπάσουμε λίγο για να μην καούν στα πρώτα 10 λεπτά με ένα δεύτερο αντικολλητικό χαρτί ή αλουμινόχαρτο.

Τα συγκεκριμένα ψωμάκια δεν έχουν γλουτένη και είναι κατάλληλα για όσους την αποφεύγουν ή ακολουθούν κετογονική διατροφή. Μπορούν να αποτελέσουν σνακ, πρωινό ή να συνοδεύσουν το κυρίως γεύμα μαζί με μια ωραία σαλάτα.

Ας μην ξεχνάμε ότι ο συνδυασμός αμυγδάλων, αυγών και τυριού απαιτεί αρκετή ενέργεια από το σώμα για μια σωστή χώνεψη και καλό είναι να αποφεύγεται η πολύ συχνή κατανάλωση.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΤΣΑΙ ΜΑΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ

• 2κκ. μπέικιν πάουντερ

• 1/2κκ. μαγειρική σόδα

• 1/4κκ. αλάτι

• 2 κοφτές κουταλιές σούπας τσάι μάτσα

• 1,5 - 2 κούπες αλεύρι της επιλογής σας

• 2 αυγά

• 1/2 φλυτζάνι μαύρη ζάχαρη

• 1/2 κούπα ελαιόλαδο

• λίγη βανίλια σε σκόνη ή εκχύλισμα

• 250ml κρέμα καρύδας (ή σόγιας)

• 1κσ. μηλόξυδο

• 60γρ. αμύγδαλα κοπανισμένα (καβουρδισμένα για πιο έντονη γεύση )

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C . Λαδώνετε ένα ταψί κέικ 20εκ ή επιλέγετε οποιαδήποτε άλλη φόρμα σιλικόνης.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το τσάι μάτσα.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάτε καλά τα 2 αυγά με τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο και προσθέτετε στη συνέχεια τη βανίλια, το μηλόξυδο και την κρέμα καρύδας (κρύα από το ψυγείο) ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν καλά στο μίγμα όλα τα υλικά.

Περιχύστε τα υγρά συστατικά στα στεγνά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε τα αμύγδαλα και ανακατέψτε ξανά λίγο.

Ρίξτε το μείγμα στο ταψί κέικ και ψήστε για 50 περίπου λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα με την οποία θα δοκιμάσετε να τρυπήσετε προσεχτικά το κέικ προς το τέλος του ψησίματος.

Πριν το σερβίρισμα, μπορείτε να προετοιμάσετε ελαφρά καραμελωμένες ροδέλες πορτοκαλιού.

Θα χρειαστείτε 1 πορτοκάλι, 2κκ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου, 1 αστεροειδή γλυκάνισο και λίγη κανέλα.

Σε ένα αντικολλητικό σκεύος, προσθέτετε το μέλι, το χυμό από το μισό πορτοκάλι,το γλυκάνισο και την κανέλα και αφήνετε το μίγμα σε χαμηλή φωτιά. Κόβετε το άλλο μισό πορτοκάλι σε ροδέλες, τις προσθέτετε και αυτές στο σκεύος σας και χωρίς να απομακρυνθείτε από την εστία,αναδεύετε περιδικά, έως ότου οι ροδέλες πορτοκαλιού να αρχίσουν να καραμελώνουν. Σε 5 περίπου λεπτά είναι έτοιμες και μπορείτε να τις σερβίρετε μαζί με το κέικ. Συνοδεύουν ευχάριστα και σοκολατένιες παρασκευές.

	Το μάτσα έχει συνδεθεί με αρκετά θεραπευτικά οφέλη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους εκτός από το απλό τσάι. Μπορεί να προστεθεί σε smoothies και χυμούς φρούτων, σε παρασκευές ζαχαροπλαστικής ή ακόμα και ως μπαχαρικό για αλμυρά πιάτα. Είναι ένα μοναδικό είδος τσαγιού με ξεχωριστή γεύση, πολλαπλά οφέλη για την υγεία και μακρά ιστορική σημασία στον ιαπωνικό πολιτισμό.

ΝΤΙΠ ΑΠΟ ΡΕΒΥΘΙ ΚΑΙ ΠΑΝΤΖΑΡΙ

Η παρακάτω συνταγή είναι πολύ εύκολη, νόστιμη και υγιεινή και μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή σνακ.

ΥΛΙΚΑ

1 κούπα βρασμένα ρεβύθια

1 μικρό φρέσκο παντζάρι (ή βρασμένο ανάλογα με την ιδιοσυγκρασία)

1/4κκ.σκόρδο αποξηραμένο ή μια σκελίδα φρέσκο

1/2κκ. κρεμμύδι αποξηραμένο

Χυμό από μισό λεμόνι

1/2κκ.δεντρολίβανο

Αλάτι κατά βούληση

2κσ.ελαιόλαδο

Αν χρειαστεί, λίγο νερό ή υγρό από αυτό στο οποίο έβρασαν τα ρεβύθια

ΟΔΗΓΙΕΣ

Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε όλα τα υλικά μαζί και χτυπήστε μέχρι το μίγμα να αποκτήσει μια λεία και κρεμώδη υφή. Αν το ντιπ είναι αρκετά πηχτό,μπορείτε να το αραιώσετε με λίγο από το υγρό βρασμού των ρεβυθιών ή λίγο νερό.

Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι ή επιπλέον λεμόνι, αναλόγως.

Μεταφέρετε το ντιπ σε ένα μπολ και διακοσμήστε με πρόσθετο ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο δεντρολίβανο πριν το σερβίρισμα.

Μπορείτε να το σερβίρετε με πίτες, παξιμαδάκια ή κράκερ,τσιπς, φρέσκα λαχανικά, κτλ

Τα ρεβίθια κατά την θιβετιανή παράδοση θεωρούνται ένα θρεπτικό όσπριο με εξισορροπιστικές ιδιότητες. Είναι πολύ πλούσια σε φυτικές ίνες και έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε τρυπτοφάνη, αρκετά μεγαλύτερη από άλλα όσπρια. Η τρυπτοφάνη είναι ένα από τα λεγόμενα απαραίτητα για τον οργανισμό αμινοξέα που βοηθά μεταξύ άλλων στη ρύθμιση του ύπνου και του συναισθηματικού ελέγχου δημιουργώντας μια αίσθηση ηρεμίας και ευεξίας. Τα ρεβίθια έχουν ξηρή, βαριά ​​και κρύα φύση που μπορεί να επιβαρύνει όσους έχουν πολύ αέρα στην ιδιοσυγκρασία τους (Lung) Tα παντζάρια σύμφωνα με την θιβετιανή παράδοση, αυξάνουν το αίμα και καλμάρουν τη χολερική δυσλειτουργία στο σώμα.Είναι δηλαδή περισσότερο συμβατά με την χολερική ιδιοσυγκρασία (Tripa). Η χολαγωγός δράση τους βοηθά στον καθαρισμό του αίματος και τη διατήρηση της υγείας του. Στην παραπάνω συνταγή, τόσο για τα άτομα με κυρίαρχο το στοιχείο του αέρα (Lung), όσο και για εκείνους με φλεγματικά περισσότερο χαρακτηριστικά (Beken), είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιηθούν ωμά τα παντζάρια αλλά να μαγειρευτούν καλά για να μην δυσκολέψουν την διαδιακασία της χώνεψης. Η προσθήκη μικρής ποσότητας κύμινου παράλληλα με το μαγείρεμα των παντζαριών, θα βοηθήσει επιπλέον την χώνεψη και την αποφυγή φουσκωμάτων. Τέλος,τα άτομα με κυρίαρχα τα χολερικά στοιχεία (Tripa), μπορούν να αποφύγουν το σκόρδο ή να χρησιμοποιήσουν πολύ λίγο ώστε να μην πυροδοτήσουν την αύξηση της "φωτιάς" στο γαστρεντερικό τους σύστημα. Σημαντική υπενθύμιση Για να είναι πιο εύπεπτα τα ρεβίθια είναι απαραίτητη η σωστή προετοιμασία τους με έναν από τους παρακάτω τρόπους: 1. Καλό μούλιασμα για 24 ώρες ή και περισσότερο, σε νερό στο οποίο έχει προστεθεί μια κουταλιά ορός από γιαούρτι ή κεφίρ γάλακτος ή κεφίρ νερού. Η προζύμωση που θα ξεκινήσει από τους μικροοργανισμούς στον ορό ή το κεφίρ θα εξουδετερώσει τις φυτοτοξίνες των ρεβιθιών και θα διευκολύνει το γρηγορότερο μαγείρεμα και τη χώνεψη τους. 2. Εναλλακτικά, μουλιάστε τα ρεβίθια σε νερό για ένα 24ωρο πραγματοποιώντας 2-3 αλλαγές και αν υπάρχει η δυνατότητα, μαγειρέψτε τα σε χύτρα ταχύτητος. Αποφύγετε τη χρήση μαγειρικής σόδας για να μαλακώσουν επειδή είναι γνωστό ότι δεσμεύει και εμποδίζει την απορρόφηση μικροθρεπτικών ουσιών από τον οργανισμό μας,μεταξύ των οποίων την πολύτιμη βιταμίνη Β12. Επειδή κάποιες φορές τα όσπρια μας είναι πολυκαιρισμένα και έχει σκληρύνει αρκετά η εξωτερική τους φλούδα, αποφύγετε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με την προσθήκη τους σε κατσαρόλα με κρύο νερό και προτιμήστε να τα προσθέσετε σε νερό που κοχλάζει αφήνοντας παράλληλα το αλάτισμα τους για το τέλος.