Υλικά: 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και βούτυρο γκι) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 500 γρ φρέσκο σπανάκι, πλυμένο και κομμένο σε μικρότερα κομμάτια ένα ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό 200 μλ κρέμα καρύδας ζωμό λαχανικών ή βραστό νερό αλάτι κατά βούληση 1/2 κ γλυκού μοσχοκάρυδο 1 κ γλυκού μουστάρδα Dijon χυμός από μισό λεμόνι
 | Εκτέλεση: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν Προσθέστε το σπανάκι και το μαϊντανό στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν Ρίξτε την κρέμα καρύδας και το ζωμό λαχανικών Ανακατέψτε καλά και αφήστε το μίγμα να έρθει σε βρασμό Αρωματίστε το μίγμα με αλάτι, μουστάρδα και μοσχοκάρυδο Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για 15 περίπου λεπτά για να δέσουν τα υλικά Χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ ανακατέψτε προσεκτικά μέχρι η σούπα να αποκτήσει μια ομοιογενή και λεία υφή Ολοκληρώστε προσθέτοντας το χυμό από το λεμόνι Ρυθμίστε την οξύτητα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας Σερβίρετε την κρεμώδη σούπα σπανακιού με κρέμα καρύδας ζεστή. |
Σύμφωνα με την θιβετιανή παραδοσιακή ιατρική, το σπανάκι αυξάνει τη φωτιά στο στομάχι, ενισχύοντας την πέψη και προάγοντας την παραγωγή πεπτικών υγρών. Επίσης αυξάνει τον αέρα και προκαλεί ξηρότητα και κατά συνέπεια φούσκωμα ή αέρια. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα και έχει αποτοξινωτική δράση στο αίμα. Ωστόσο, πρέπει να καταναλώνεται μαγειρεμένο, καθώς περιέχει οξαλικά οξέα, τα οποία μειώνουν την απορρόφηση ασβεστίου και σιδήρου και μπορεί να συμβάλλουν στον σχηματισμό πέτρας στα νεφρά. Άτομα με τάση για πέτρες στα νεφρά πρέπει να καταναλώνουν σπανάκι σε μικρές ποσότητες.Το ίδιο ισχύει και για τα άτομα με ευαισθησία ή αλλεργία στο νικέλιο(πχ στα ψεύτικα κοσμήματα) λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας στο συγκεκριμένο μέταλλο. |
Comments