ΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ

​ ΥΛΙΚΑ: 1 κουνουπίδι μετρίου μεγέθους 2 μικρές πατάτες 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες 1/2 κ.γ. κοφτό σκόνη κάρδαμο ένα κομμάτι φρέσκο τζίντζερ περίπου ένα εκατοστό ή 1/2 κ.γ. σκόνης 200 μλ κρέμα γάλακτος ή κρέμα καρύδας 2κ.σ. βούτυρο γκι ή ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ζεσταίνετε το βούτυρο γκι ή το ελαιόλαδο σε ένα σκεύος και προσθέτετε τις ροδέλες πράσου, το κάρδαμο και το τζίντζερ. Μόλις ροδίσουν, προσθέτετε το κουνουπίδι και τις πατάτες κομμένα σε μεγάλα κομμάτια και μετά από ένα δύο λεπτά νερό ώσπου να καλυφθούν τα λαχανικά. Τα αφήνετε να σιγοβράσουν περίπου 20 λεπτά, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και την κρέμα καρύδας ή γάλακτος. Μετά από 3 λεπτά, αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά, περιμένετε λίγα λεπτά ακόμη και πολτοποιείτε τα λαχανικά με τη βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ για μία βελουτέ υφή

Το κάρδαμο που χρησιμοποιείται στην παραπάνω συνταγή προσφέρει πολλά περισσότερα από την ευχάριστη γεύση του, καθώς είναι γεμάτο με θεραπευτικές ιδιότητες. Είναι ισχυρά αρωματικό και χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες για την υποστήριξη της πέψης, καταπραΰνοντας συμπτώματα όπως ρέψιμο, εμετό και βραδεία πέψη. Ενισχύει την κίνηση των τροφών στο πεπτικό σύστημα, ανακουφίζοντας τη ναυτία, ενώ είναι χρήσιμο και στην πρωινή αδιαθεσία. Επιπλέον, το κάρδαμο χαλαρώνει τους μυς και δρα ως αντισπασμωδικό, βοηθώντας σε κολικούς, άσθμα και πονοκεφάλους. Είναι επίσης ισχυρό αποχρεμπτικό, καθαρίζοντας βλέννες και βελτιώνοντας την αναπνοή. Στην παραδοσιακή θιβετιανή ιατρική, χρησιμοποιείται τόσο στην μαγειρική όσο και σε θεραπευτικές φυτικές φόρμουλες που χρησιμοποιούνται εδώ και αιώνες. Η αλήθεια βέβαια είναι ότι λόγω της έντονης γεύσης και αρώματος που έχει ή το λατρεύεις ή δεν αντέχεις ούτε να το πλησιάσεις.

Το κουνουπίδι, όπως το μπρόκολο και το λάχανο, είναι σταυρανθή λαχανικά που επιδεινώνουν την αερώδη ιδιοσυγκρασία αυξάνοντας την ξηρότητα και τον αέρα στο σώμα. Όταν καταναλώνονται ωμά, μπορεί να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα, όπως αέρια, φούσκωμα και δυσκοιλιότητα, καθώς επιβαρύνουν την ήδη ευαίσθητη πέψη των ατόμων με αυξημένα στοιχεία αέρα. Επιπλέον, τα ωμά σταυρανθή λαχανικά περιέχουν κάποιες φυτικές, ενώσεις που μπορούν να επιβραδύνουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς. Αν και οι αντιθυρεοειδικές επιδράσεις αυτών των φυτικών συστατικών είναι κλινικά εμφανείς μόνο όταν καταναλώνονται σε πολύ μεγάλες ποσότητες ή όταν η πρόσληψή τους συνδέεται με άλλες καταστάσεις που επηρεάζουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς, είναι προτιμότερο το κουνουπίδι να μαγειρεύεται πριν την κατανάλωση.