ΚΕΙΚ ΜΕ ΤΣΑΙ ΜΑΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ

• 2κκ. μπέικιν πάουντερ

• 1/2κκ. μαγειρική σόδα

• 1/4κκ. αλάτι

• 2 κοφτές κουταλιές σούπας τσάι μάτσα

• 1,5 - 2 κούπες αλεύρι της επιλογής σας

• 2 αυγά

• 1/2 φλυτζάνι μαύρη ζάχαρη

• 1/2 κούπα ελαιόλαδο

• λίγη βανίλια σε σκόνη ή εκχύλισμα

• 250ml κρέμα καρύδας (ή σόγιας)

• 1κσ. μηλόξυδο

• 60γρ. αμύγδαλα κοπανισμένα (καβουρδισμένα για πιο έντονη γεύση )

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C . Λαδώνετε ένα ταψί κέικ 20εκ ή επιλέγετε οποιαδήποτε άλλη φόρμα σιλικόνης.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το τσάι μάτσα.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάτε καλά τα 2 αυγά με τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο και προσθέτετε στη συνέχεια τη βανίλια, το μηλόξυδο και την κρέμα καρύδας (κρύα από το ψυγείο) ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν καλά στο μίγμα όλα τα υλικά.

Περιχύστε τα υγρά συστατικά στα στεγνά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε τα αμύγδαλα και ανακατέψτε ξανά λίγο.

Ρίξτε το μείγμα στο ταψί κέικ και ψήστε για 50 περίπου λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα με την οποία θα δοκιμάσετε να τρυπήσετε προσεχτικά το κέικ προς το τέλος του ψησίματος.

Πριν το σερβίρισμα, μπορείτε να προετοιμάσετε ελαφρά καραμελωμένες ροδέλες πορτοκαλιού.

Θα χρειαστείτε 1 πορτοκάλι, 2κκ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου, 1 αστεροειδή γλυκάνισο και λίγη κανέλα.

Σε ένα αντικολλητικό σκεύος, προσθέτετε το μέλι, το χυμό από το μισό πορτοκάλι,το γλυκάνισο και την κανέλα και αφήνετε το μίγμα σε χαμηλή φωτιά. Κόβετε το άλλο μισό πορτοκάλι σε ροδέλες, τις προσθέτετε και αυτές στο σκεύος σας και χωρίς να απομακρυνθείτε από την εστία,αναδεύετε περιδικά, έως ότου οι ροδέλες πορτοκαλιού να αρχίσουν να καραμελώνουν. Σε 5 περίπου λεπτά είναι έτοιμες και μπορείτε να τις σερβίρετε μαζί με το κέικ. Συνοδεύουν ευχάριστα και σοκολατένιες παρασκευές.

	Το μάτσα έχει συνδεθεί με αρκετά θεραπευτικά οφέλη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους εκτός από το απλό τσάι. Μπορεί να προστεθεί σε smoothies και χυμούς φρούτων, σε παρασκευές ζαχαροπλαστικής ή ακόμα και ως μπαχαρικό για αλμυρά πιάτα. Είναι ένα μοναδικό είδος τσαγιού με ξεχωριστή γεύση, πολλαπλά οφέλη για την υγεία και μακρά ιστορική σημασία στον ιαπωνικό πολιτισμό.